圧力缶詰機の精度をテストする

カラ・リンチ、ミシガン州立大学エクステンション - 2017 年 6 月 20 日

食中毒を防ぐために圧力缶詰ゲージが正確であることを確認して、缶詰シーズンに備えてください。

食品を缶詰にするのに圧力缶詰機を使用しますか? 缶詰工場にダイヤルゲージがある場合は、精度を検査してもらう必要があることをご存知ですか? ミシガン州立大学エクステンションでは、圧力缶ゲージのテストを提供しているため、圧力缶ゲージが正確な圧力測定値を表示しているかどうかを確認できます。 正確な圧力計がなければ、家庭で缶詰食品を食べる人をボツリヌス症などの危険な食中毒の危険にさらす可能性があります。

多くの郡の内線事務所には圧力缶ゲージ テスターが設置されています。 ゲージまたは缶詰の蓋を持ち込むだけで、精度をテストできます。 ゲージによっては簡単に取り外せるものもありますが、蓋に貼り付けられているように感じるものもあります。 取り外せない場合は蓋ごと持ち込んでいただくと、蓋にゲージを付けたまま検査が可能です。

ゲージの圧力 (psi) が 2 ポンドを超えてずれている場合、ゲージは正確ではなく、加工している食品が完全に調理されていないか、正確に処理されていない可能性があります。 次のステップは、ゲージをメーカーに送り、交換してもらうことです。 地元の MSU 拡張オフィスでも、蓋が適切に密閉されているかどうか、通気口が適切に密閉されているかどうかを検査することができます。 持ち込む前に地元の事務所に連絡して、あなたの郡にテスターがいるかどうか、また教育者がいつ検査を行うために郡に来るのかを確認するとよいでしょう。

重り付きゲージでは、ほとんどの人が一般に家庭用缶詰食品を連想するような、大きな「揺れる」音を引き起こす重りを使用しています。 加重ゲージを校正する必要はありませんが、ガスケットの亀裂や蒸気孔の詰まりを評価する必要があります。

このテストは、毎年、缶詰を使用する前に、夏の初めに行うのが最善です。 必要に応じてゲージを送信する時間を考慮する必要があるため、ギリギリまで持ち込まないでください。 MSU Extension には、圧力缶詰などの食品保存に関するリソースがあり、食品を保存する際には、テスト済みのレシピに従うことと、安全な食品の取り扱いを推奨しています。

この記事を公開したのは、ミシガン州立大学のエクステンション 。 詳細については、https://extension.msu.edu を参照してください。 情報のダイジェストを電子メールの受信箱に直接配信するには、https://extension.msu.edu/newsletters にアクセスしてください。 お住まいの地域の専門家に連絡するには、https://extension.msu.edu/experts にアクセスするか、888-MSUE4MI (888-678-3464) に電話してください。

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